Il Ristorante

La linea di cucina parte dalla tradizione ed utilizza il più possibile quanto offrono la natura circostante ed i produttori locali.

La nostra cucina è infatti una costante riscoperta e promozione della tradizione ritoccata solo lì dove è necessario per facilitare l’incontro con le richieste del palato moderno ma sempre cercando di recuperare gli intensi sapori di una volta. Tutte le preparazioni quindi partono dall’utilizzo di materie prime genuine, selezionate quanto più possibile fra i produttori locali o direttamente prodotte da noi come l’olio extravergine, gran parte della carne ovina, liquori antichi. Così come le paste tradizionali, sia all’uovo che acqua e farina, vengono ‘fatte a mano’ con farina di piccoli mulini che macinano esclusivamente grano e granturco locali.

Dal momento però che tutti i gusti sono gusti, ci limitiamo a garantirvi una facile digestione presupposto necessario per augurarvi una serena e lieta degustazione all’interno di due sale a vetri con 110 posti a sedere dove potrete scegliere tra' un ricco menu' alla carta e un menù degustazione che variamo settimanalmente per farvi conoscere a fondo la tradizione gastronomica di quest’angolo di Ciociaria, ricca di profumi e sapori.

E’ possibile concordare menù personalizzati per cerimonie ed eventi.

Restaurant and Gastronomy

Our selection of food has its origins in the traditions of our region. We cook with the freshest ingredients and most of them come from local farmers and producers. In the beautiful setting of two spacious rooms surrounded by glass door-windows, you have the choice of a menu’ a la cart or a fixed menu’ (menu’ degustazione). The latter varies weekly to offer a wide selection of our traditional dishes.